为什么你做的火锅鱼不好吃，厨师在鱼片下锅之前，又进行了处理

这个时候 把冲泡好的鱼肉捞出来 加入食盐 胡椒粉 鸡粉 料酒 抓拌均匀 把底味码足 倒入一个蛋清 增加嫩滑度 不要用蛋黄 容易影响色泽 鱼肉抓拌至发黏以后 抓入一把淀粉继续拌匀 淀粉能够锁住水分和盐分 锅内烧油 油温四成热时 把腌好的鱼肉 控干料汁 放入锅中 快速滑10秒钟 立即捞出来 滑油不仅能使鱼肉快速成熟 还能瞬间锁住里面的水分 保持鲜嫩的口感 接着 我们把鱼骨 也倒入锅中炸一下 鱼骨炸熟 微微焦黄以后 捞出来控油 最后 把滑过油的鱼骨 鱼肉 盛放在盘中 浇上爆香的辣椒油 撒上白芝麻 香葱和香菜段 美味即成 白净的鱼片 裹上辣椒红油 入口香辣 肉质鲜滑 越吃越馋 好香啊