藏在江西客家的白蘸鸭，让上海知青想了50年，鲜辣诱人原汁原味

《外婆的菜谱》第三百一十八集：白蘸鸭。自幼在田地河边散养的麻鸭，肉质细嫩鲜甜，是江西遂川客家人制作白蘸鸭的不二之选。活鸭宰杀、拔毛之后，割去鸭屁股，从鸭腹底部割出一个小口，将内脏掏出，洗净之后塞进两个生姜，放入铺了一层稻草和箬叶的篦子上蒸一个小时，取出切块摆盘，吃的时候蘸上蘸料，原汁原味，更是当地知青难忘的别样风味。