茶叶问答小知识第十三期：如何选择一款品质较好的红茶？

品质差的红茶，汤色深暗，没有“金边”，不产生“冷后浑”，说明该茶茶黄素含量低，茶褐素含量高。再看叶底（红茶叶底的色泽是茶多酚的氧化产物与蛋白质成水不溶产物结果的反应），品质较好的红茶叶底色泽往往呈红艳或红亮，这是茶黄素、茶红素与蛋白质结合的结果；相反，如果茶叶叶底色泽呈暗红或暗褐，则品质较次，同理，这是茶褐素和蛋白质结合的结果。所以，从汤色和叶底就可以初步判断一款红茶的优劣。