在高压锅焖40分钟的鲤鱼：肉质糟软 入口化渣，不怕刺随便嚼

在高压锅焖40分钟的鲤鱼：肉质糟软 入口化渣，不怕刺随便嚼。 厨师长，菜谱，饭店，美食，烹饪技巧。 锅内再烧油 放入葱姜蒜一起爆香 再倒入八角 花椒等香料 继续小火炒制 千万不要用大火 容易炒糊 吃着发苦 然后倒入适量的清水 加入生抽 陈醋 料酒 蒸鱼豉油 冰糖 味精 胡椒粉 老抽上色 再淋入一些高度白酒 把香味激发出来 倒入适量的鱼露 蚝油 增加鲜味 料汁呈现的是酸甜咸鲜味 料要下重一些 开大火多熬几分钟 让酱料的香味充分融入到汤里面 这个时候把炸好的鲤鱼用荷叶包起来 再用棉线系上开口上 高压锅中放上篦子或者荷叶垫一下 防止粘锅 把包好的鲤鱼放进去 倒入熬好的料汁 大火烧至上气以后转小火压40分钟 让鱼骨充分的酥软 让鱼肉吸收酱料以及荷香的香气 40分钟以后先取下气压阀放气 再打开锅盖 清香的荷叶味扑鼻而来 把它从锅中取出来 轻轻的铲到盘子里面 这个时候的肉质非常的糟软 稍微一用力就碎了 最后浇上炖鱼的原汤 美味即成