韭菜鸡蛋一起炒，效果居然这么好，厨师长的做法值得荐

韭菜鸡蛋一起炒，效果居然这么好，厨师长的做法值得荐。 平底锅烧热 加入植物油滑锅 滑好锅以后倒出热油 加入凉油 热锅凉油 煎蛋饼时不容易粘锅 挖一勺蛋液倒入锅中 轻轻的摇晃锅 摊成圆形的蛋饼 蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油 这样蛋饼会自动脱离锅边 一面煎好以后 翻过来煎另一面 蛋饼两面都煎成金黄色 就可以出锅了 依次把所有的蛋液都煎成蛋饼 然后卷在一起 切成鸡蛋丝 烧半锅开水 加入少许植物油锁住营养 保持鲜亮的色泽 半勺食盐增加底味 把韭菜倒入锅中 快速汆煮20秒钟 韭菜断生变色以后捞出来 立即放入清水中过凉 以免韭菜在余温下变色 然后把韭菜倒出来 挤干水分 放入盆中 加入食盐 鸡粉 芝麻香油 翻拌均匀 再放入鸡蛋丝 继续拌匀后即可装盘 清香营养 好吃还好做。