厨师长分享金汤肥牛的家常做法，简单易做，口感不输大饭店

今天 分享金汤肥牛的家常做法 简单易做 一看就会 口感丝毫不输大饭店 线椒和小米椒 分别切成圈 青红椒不仅能够增色 还能提供鲜辣的口感 切好以后放入碗中 再抓入一小撮青花椒备用 丝瓜 把外皮削干净 切成条 丝瓜在这里 主要用来垫底 也可以用黄瓜 莴笋 金针菇等等代替 选自己喜欢的就可以了 再准备一把上海青 适量的金针菇备用 烧半锅开水 加入少许食盐增加底味 淋入一些白醋 防止氧化变黑 依次下入丝瓜 上海青和金针菇 焯烫20秒钟 配菜全部断生以后 捞出来 放在盘中垫底 继续把锅中的水烧开 放入肥牛卷 焯一下水 主要是为了去血水 减少腥味 肥牛卷本身很容易熟 煮至开锅以后立即捞出 煮太久的话 吃着就不嫩了 几个泡野山椒 切成段 再准备生姜 蒜末 和大葱 全部放在一起备用