鲈鱼换成白灼做法，照样是硬菜，鲜香滑嫩造型美观，能当招牌菜

鲈鱼换成白灼做法，照样是硬菜，鲜香滑嫩造型美观，能当招牌菜 鲈鱼换成白灼做法 照样上的了台面 鲜香滑嫩 造型美观 能当 招牌菜 新鲜的鲈鱼处理好以后 鱼尾巴和鱼头切下来 鱼尾片开 方便摆盘 取下两边的鱼肉 把鱼骨砍成块 鱼肉切成一厘米左右宽的长条 全部切好以后 再次用清水洗干净 洗至是非常清澈才可以 这样煮出来更加白净 然后 把洗好的鱼肉 捞出来 加入食盐 胡椒粉 料酒 抓拌均匀 给鱼肉码上底味 打入一个蛋清 这里不要用蛋黄 容易影响色泽 继续抓匀 让鸡蛋液裹满鱼肉 这样更加滑嫩 再抓入一小把淀粉 锁住水分 腌制10分钟 准备一把上海青 切掉下面的硬根 注意不要切散 我们要整颗用 把上面的泥沙和杂质冲洗干净