外面卖的脆瓜一般太咸，买过很多次都失望，自己做无添加，也可以用品质较好的酱油制作，不死咸。 很多人说，小黄瓜重复吹凉再煮，是脆瓜变脆口的原因。其实小黄瓜，只要一直泡在含盐或糖的腌汁里，蔬果中的水份，和腌汁之间的渗透压不平衡 。蔬果里的水份，便会转移至浓度高的盐或糖溶液里，造成小黄瓜脱水，瓜肉会变得爽脆。重复吹凉的动作，还有这些作用～
