不油炸不拌糊的肉沫茄子，还有比这更好吃的做法吗？

不油炸不拌糊的肉沫茄子，还有比这更好吃的做法吗？ 腌好以后 使劲攥干里面的水分 准备煎制 锅内加少许底油 倒入茄子进行煸炒 小火慢煸 把茄子煸软煸透 饭店经常用滑油代替这一步 虽然成菜色泽好看 但是容易吸入大量的油脂 成菜发腻 不适合夏天吃 茄子煸炒至七八成熟 微微发黄以后倒出来备用 锅内不用放油 直接放入五花肉丁 进行煸炒 充分炒出里面的猪油 这样成菜才香 闻到肉香味以后 倒入葱姜蒜末 一起炒出葱香味 倒入香菇丁 继续炒出鲜香味 加入一点老抽上色 把颜色炒均匀 沿锅边烹入料酒 利用酒精挥发去除腥味 然后 倒入青红椒和洋葱片 转大火快速翻匀 下入煸好的茄子 继续翻炒 让茄子吸收肉香味 把料汁搅匀淋入锅中 转小火煨上三五分钟 让茄子吸收酱料的香味 酱汁差不多收干的时候 撒入小葱段翻炒几下 我们的肉末茄子 就能出锅了 不变色 不发黑 酱香浓郁 看着就食欲大增