炸鸡怎样才能不脱糊？学会厨师长上粉的技巧，自己在家造

炸鸡怎样才能不脱糊？学会厨师长上粉的技巧，自己在家造 脆皮鸡 怎样才能炸的外酥里嫩 肉质鲜滑 先挂糊 再挂粉的技巧 非常关键 首先 一定要用这种 比较嫩的三黄鸡 两斤左右最好 太大的话 不容易炸透 洗干净以后 去除鸡屁股 鸡爪和鸡脖 沿着胸腔破开 剔除鸡胸骨 使劲的摁压 让它能够平铺在案板上 然后用牙签 在鸡身上扎一些小孔 尤其是肉质比较厚的鸡胸和鸡腿 要多扎一些 便于入味 处理好以后 再次用清水洗干净 去除内脏杂质 以及多余的油脂 下面 我们把三黄鸡腌一下 大葱段 生姜块 放在盆中 加入食盐 料酒 淋入一些清水 反复抓揉出葱姜汁 在鸡身上撒上食盐 鸡粉 胡椒粉涂抹均匀 多倒一些奥尔良腌料 反复的揉搓 让料汁渗入到鸡肉里面 然后 倒入适量的葱姜水 给鸡做一个全身按摩 让它充分的吸收料汁入味 用保鲜膜封住 冷藏腌制四个小时以上 做脆皮炸鸡 底味一定要一次性码足 后期是没有办法调味的