超软牛奶吐司

方形吐司由于有盖子压制，组织膨胀时面筋不能继续扩展，烘烤过程中盖子也抑制了它的膨胀，最终烘烤出组织气孔扎实的吐司，所以方形吐司更为有韧性，口感会较为细腻。基于方形吐司带盖密闭烘烤，水分相对不易流失，因此内部组织含水量也较山形吐司稍高一点点。 由于方形吐司形状规整，组织均匀，进行加工时切除的部分比山形吐司少，多用于制作各口味的三明治。 经过对比大家有对吐司的整形方式有更深入的了解，尽管整形方式造成的口感差异较小，可能不容易察觉。 但对我们烘焙职人来说：只有精益求精，才能在面包之路上不断前行！ 来吧！一起学习！