厨师长分享“番茄鱼”，鱼片嫩滑，汤汁开胃，酸酸的特别好喝

厨师长分享“番茄鱼”，鱼片嫩滑，汤汁开胃，酸酸的特别好喝。 经过15分钟的炖煮 鱼汤已经呈现出奶白色 挑出里面的葱段姜片 把熬好的番茄汁 倒在鱼汤里面 继续煮上三五分钟 让鱼汤的鲜美和番茄的酸香 相互融合 然后加入食盐 鸡粉 胡椒粉 白糖 糖要多放一些 中和番茄的酸味 再稍微淋一点白醋 加少许十三香 把鱼骨煮至入味 捞出来盛放在盘中垫底 继续把锅中的汤加热至微微烧开 转为小火 依次下入鱼片 这一步非常关键 千万不要沸水下锅煮 一是鱼片容易被冲散 二是成熟度不一样 提前下锅 吃着会发柴 不够鲜嫩 鱼片下完以后 开小火慢慢煮 微微开锅 鱼片发白 定型以后 基本上就熟了 这个时候的口感 正鲜嫩 要立即出锅 剩余的汤 芶入适量的水淀粉收一下 汤汁微微发浓 就可以了 起锅浇在鱼片上面 再撒上葱花 美味即成 酸甜可口的番茄汁 裹着鲜香滑嫩的鱼片 看着就食欲大增