沙县辣椒酱配方，正宗的沙县辣椒酱调制方法，厨师长流泪推荐

沙县辣椒酱配方，正宗的沙县辣椒酱调制方法，厨师长流泪推荐 沙县的辣椒酱为啥与众不同 还辣度不减 今天 我就揭秘沙县辣椒酱的正宗做法 拌面 配蒸饺的绝佳伴侣 话不多说，我们开始操作 一般的辣椒酱用的都是干辣椒 而沙县辣椒酱用的是鲜小米辣和鲜美人椒 配料也很简单 一把野山椒 一碗辣椒面 一碗清水和一把大蒜 把辣椒放入盆中 接一点清水 撒入一小把食盐 反复抓揉 搓洗干净 去除上面的灰尘和残留的农药 然后用清水冲洗干净 小米椒色泽红艳 口感鲜辣 美人椒辣度轻一些 带有甜头 能够中和小米椒的辛辣 吃起来更加适口 美人椒个头比较大 把它切成段 和小米椒一起放入榨汁机中 加入适量的清水 打碎 多打一会 打的越细越好 香辣味更足