16元成本做4个炸鸡腿，掌握好上浆上粉的技巧，还去什么肯德基

16元成本做4个炸鸡腿，掌握好上浆上粉的技巧，还去什么肯德基。 厨师长，饭店，美食。 2个小时以后鸡腿已经充分腌制入味了 色泽红润 味道鲜香 把它取出来 放入脆皮糊中裹匀 薄薄的一层就可以了 控掉多余的脆皮糊 然后放入脆皮粉中拌匀 用手摁压 让脆皮粉牢牢地粘在鸡腿上面 轻轻的抖掉多余的脆皮粉备用 前期粉料挂的越多 后期越容易炸出鳞片状的酥层 锅内烧油 放入一个笊篱 油温烧制5成热时放入鸡腿 炸这个鸡腿 火不能太大 油温不能太高 不然外面的酥层上色太快 里面的肉还不熟 保持小火慢慢的加热 让热力渗透到鸡肉里面 随着不停加热 脆皮层会逐渐炸成金黄色 上面起有漂亮的鳞片 光看卖相就非常香酥 全程小火大约炸5分钟 把鸡腿炸至金黄酥脆 就可以出锅了 因为锅比较小 我们是一个一个炸的 最后升高油温至6成热 把所有的鸡腿放入锅中 快速复炸30秒钟 立即捞出来 这样不仅能够吐出多余的油脂 鸡腿也会更加的外酥里嫩 金黄诱人