温泉蛋｜网上很多做法根本不是温泉蛋，正确的做法在这里！

说起温泉蛋，有些同学会把它和溏心蛋混为一谈，其实它们完全是两码事，确切地说是鸡蛋烹饪中完全不同的两个状态：溏心蛋的蛋白已经凝结，蛋黄有一点儿流动性，而温泉蛋，恰恰相反，蛋黄已经成型，蛋白却处于吹弹欲破的半固体状态，与极嫩的豆腐花相似，可以说完全颠覆了大家直觉上对鸡蛋的认识。。。