不放任何调料的蒜焖羊肉，厨师长的做法太经典了，口感真地道

今天 分享一道地道的西北菜 蒜焖羊肉 全程 不放任何调料 肉嫩醇厚 奶白鲜香 做这道菜 选材非常的重要 最好是羊腩肉 或者后腿肉 我们今天用的是羊腩肉 有肥有瘦还带筋 直接改成 三厘米见方的块 不能太小了 大蒜 用的比较多 大家口袋里装的蒜 都掏出来，我们要凑够半斤 改刀成蒜子 方便炒出香味 2斤羊肉 半斤蒜 出来的味儿 刚刚好 既有浓郁的蒜香 还不会抢了羊肉的鲜味 羊肉 温水下锅 进行汆煮 不要用凉水 凉水一激 羊肉就不嫩 不香了 也不能用沸水 血水出不来 会有腥膻味 慢慢的加热 经常搅动 让羊肉均匀受热 我们用的是鲜羊肉 直接汆水就行了 如果是冻羊肉 一定要提前浸泡 反复清洗 去除血渍 不然腥味会非常重 开锅以后 打去浮沫 然后把羊肉倒出来