厨师长做“水煮千张”，酣畅淋漓的口感，味道之美连汤都喝

厨师长做“大虾水煮千张”，酣畅淋漓的口感，味道之美连汤都喝 今天 分享连汤都舍不得剩的水煮千张 鲜香滑嫩 麻辣入味 吃得大汗淋漓 话不多说，我们开始操作 首先 我们准备几张豆腐皮 叠放在一起 切成丝 几只鲜虾 去除虾须 虾腿 虾枪 用刀化开虾背 这样既方便去除虾线 还好入味 然后用清水冲洗干净 备用 大葱破开 切成葱花 生姜切成姜末 大蒜切成蒜末 一半和葱花 姜末放在一起 另一半当读放在碗中 再切一些葱花 一会用来激油 几个小米椒 切成细圈 准备一块火锅底料 剪成小块 再加入两勺郫县豆瓣酱备用 锅内烧水 加入少许食用碱 淡碱水能使豆腐皮更加的软嫩 水烧开以后倒入的豆腐皮 快速汆煮一下 主要是为了去除豆腥味 开锅以后倒出来 用清水冲洗过凉 控水备用