50%波兰种法 炎热的夏季来临时,你会用什么办法解暑?西瓜,冰淇淋,空调房等等,我回想起有一年在昆明吃的一碗米线,面是热乎乎的,但是却有一股清凉清凉的香气,后来问了老板娘说是面表面放了薄荷叶。那种清凉的口感至今记得。所以想着做吐司也放一些薄荷味会怎么样😄😄 上一个视频✍︎撸法式乡村面包的时候用的是波兰种法,波兰种多做了一些顺便撸了个日式吐司。法式,日式一举两得了。 ⭕️面包百分比 ①波兰种 450克(法国乡村面包视频中有介绍制作方法)50% ②强力粉 225克50% ③盐 7克(2%) ④糖 36克(8%) ⑤脱脂奶粉 (9克)2% ⑥耐糖酵母 4克(0.9%) 薄荷叶汁(薄荷叶5克、水200毫升打汁) 只用90毫升 ⑦无盐发酵黄油 22.5克 (5%) ⑧蔓越莓 90克