夏日炎炎，来一道清新爽口的清卤豆腐吧！还富含蛋白质和卵磷脂哦

大家好，我是中国医学科学院肿瘤医院的营养科副主任李素云。 夏天燥热，大家往往没有什么胃口，这个时候如果有一道清新爽口的菜肴，我想孩子们一定会非常喜欢。 这道清卤豆腐，不仅可以作为热菜，也可以作为凉菜。且其中的豆腐和鹌鹑蛋，都是富含蛋白质和卵磷脂的食物，对孩子的血管健康、大脑发育和神经系统都有良好的保护与促进作用。今天，李主任就来教大家做这道美味又营养的菜肴。 1. 鹌鹑蛋煮熟去壳， 其他蔬菜清洗干净； 2. 北豆腐切成大小适中的一厘米厚片，如果喜欢吃豆干口感，则放入微波炉转1分钟去除多余水分； 3. 平底锅放入少量油，将豆腐和鹌鹑蛋煎至表面金黄，用针扎一些小孔方便入味； 4. 在锅中加水，加入花椒、大料、小茴香、香叶、煮过的茶叶、少许酱油以及盐，煮开后加入煎好的豆腐和鹌鹑蛋； 5. 煮熟后关火，静置至室温，放入冰箱冷藏一夜，次日早晨即可使用。 6. 注意，请尽量在3天内吃完。