猪肉又便宜了，做一道大碗农家炖肉，做好比红烧肉还过瘾

猪肉又便宜了，做一道大碗农家炖肉，做好比红烧肉还过瘾 。 花了三十多块钱买了一块上层五花肉 先用喷香烧一遍 去除残留的猪毛和皮腥味 没有喷枪的话 直接放在烤炉上烧也一样 像这样烧至表面焦黄就可以了 用刀刮去上面的黑边和杂质 然后用清水洗干净 切成大厚片 这样吃着才过瘾 猪皮朝下 切起来更方便 准备几根青蒜 斜刀切成段 青蒜能够提供独特的清香味 炖肉少不了香料 这个时候我们的五香卤肉料又能用上了 只需要一包轻松搞定 省心还省力 接着 我们调一个酱料 碗中放入两勺甜面酱 一块腐乳 三勺蚝油 把腐乳压碎 再放入三勺生抽 一勺老抽上色 搅拌均匀备用 把锅烧热 加入植物油润锅 提前润锅 炒菜时才不容易粘 锅充分润透以后倒出热油 加入凉油 把五花肉片依次摆放在锅中 开小火慢慢的煎 经常摇晃锅 避免锅底一直受热 充分煎出里面的猪油 这样吃的时候才不会腻 一直把五花肉煎至两面金黄盛出来备用 厨师长，菜谱，美食，烹饪技巧，大厨，家常菜。