咸鸭鱼头炖豆腐，汤白肉嫩，味道鲜美，地道“刮气”！

巢湖半岛黄麓镇，花塘湖农庄，鱼头炖豆腐，又名咸鸭鱼头炖豆腐，主要选用花鲢鱼头、自家腌制的咸鸭以及农家老豆腐。制作出来的鱼头汤，汤汁奶白，味鲜肉嫩，营养丰富，尤其受到孩子们和中老人的喜爱。并且，做法简单，适合于在家庭中制作和享用。花塘湖农庄王大厨向我们介绍了这一美味的具体做法。 1、花鲢鱼头一只，5斤重左右，剖开，洗净。 2、起锅，倒入菜籽油，油温上来后，均匀撒上盐，放入咸鸭块。 3、再放入鱼头，油煎，直至两面金黄，加入姜片和蒜子。 4、再加入开水，然后放入豆腐。 5、盖上锅盖，大火焖十分钟。十分钟之后，撒上胡椒粉，即可出锅。盛起，再撒上葱花，上桌。