做肉夹馍一定要选对肉，肉香烂糊，汤汁醇厚，在家轻松搞定

肉夹馍: 猪前腿肉切块，放入锅中焯水，开锅后捞出洗干净浮沫。锅中加入清水，放入猪肉，料头用大葱大姜，香料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、白芷、山奈、香砂、肉蔻、白扣。加入半勺黄豆酱油、半勺生抽，老抽调色。开锅后撇去浮沫，放入咸盐调味，黄酒去腥。盖上锅盖小火焖90分钟。盆中加入500克面粉，3克酵母、2克咸盐，用温水和成面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。然后分成大小相等的剂子，把每个面剂子都擀成一个条状，卷起来按压一下，再擀成饼。电饼铛预热，把它放进去，烙两分钟翻面，两面烙至酥脆出锅。把炖好的肉放入案板上剁碎，把烧饼从中间劈开，夹上肉，浇一点汤即可完成。