大厨的“老式烧腐竹”，这做法给肉都不换，很多人都不会炒

大厨的“老式烧腐竹”，这做法给肉都不换，很多人都不会炒 然后 把腐竹倒入面糊中拌匀 像这样 薄薄的挂上一层 就可以了 主要是为了突出香酥的口感 锅内烧油 油温四成热时 把腐竹依次撒入锅中 开小火慢慢炸 刚下锅的腐竹不要搅动 定型以后 把粘在一起的抖散 腐竹炸至金黄香酥以后 捞出来控油 炸制的时间不要太久 以免水分过多流失 吃起来发干发苦 锅内再烧油 放入葱姜蒜片爆香 倒入番茄片 翻炒出番茄的红汁 这样成菜更加的鲜美 沿锅边淋入半勺清水 放入青红椒和木耳 加入蚝油 食盐 白糖 鸡粉 生抽调味 转大火 翻炒均匀 化开调料 然后 倒入腐竹 颠锅翻炒均匀 再芶入少许水淀粉 让料汁均匀裹在腐竹表面 翻匀后 即可出锅装盘 趁热吃 是外焦里嫩的口感 凉了也非常香软 口感很好的菜肴 都有你平常看不到的技巧