饭店的苦瓜炒肉片，是先炒肉还是先炒苦瓜？大厨的做法：不那么苦

饭店的苦瓜炒肉片，是先炒肉还是先炒苦瓜？大厨的做法：不那么苦。 饭店里的苦瓜炒肉片 到底是先炒苦瓜 还是先炒肉片 今天 教你正确做法 同时分享苦瓜不苦的技巧 一块里脊肉 逆着纹理切成均匀薄片 猪肉能压制一部份苦瓜的苦涩味 切好以后放入盆中 加入食盐 胡椒粉 蚝油 打入半个蛋清增加滑嫩感 顺着一个方向搅拌均匀 肉片发黏以后 淋入少许水淀粉 继续拌匀锁住水分 再淋入适量的植物油封住 腌制10分钟 以上的操作，是解决猪肉发干发柴不好吃的方法