炒空心菜有妙招，不出汤，不发黑，颜色碧绿，口感脆嫩

蒜蓉空心菜: 空心菜摘去老的部分，掰成寸段。放入清水中洗干净，控干水分。料头切一点蒜末。锅中加入底油，先把锅烧热；然后把油倒出，重新加入底油。放入蒜末爆香，先放入空心菜梗煸炒断生，下入空心菜叶子，大火翻炒，加入盐、味精、白糖调味，翻炒成熟即可出锅装盘。