饭店的“盐焗花生”那么好吃？厨师长的做法，一撮就掉皮

饭店的“盐焗花生”那么好吃？厨师长的做法，一撮就掉皮 起锅 倒入 一包食盐 开中火翻炒 把食盐炒热 再倒入花生米 转小火翻炒 刚开始炒的时候 食盐会紧紧的包裹在花生米上面 不过不用担心过咸 食材在这里主要起到热传导的作用 随着温度的不断升高 水分逐渐蒸发 食盐会慢慢脱落 花生皮也会变色 这个时候锅中会出现噼啪的炸响 这是花生米变酥变脆的过程 炸裂声消失以后 花生米差不多就熟了 轻轻一撵就掉皮 内部呈现微黄色 这个时候关火 利用余温再㸆一会 让花生米更加的咸香酥脆 食盐冷却以后我们把花生米筛出来 这个盐不用担心浪费 可以二次食用 做盐焗鸡蛋 盐焗鹌鹑蛋都可以 花生盛出来以后要迅速的摊开降温 晾凉以后会非常的焦香酥脆 一搓就掉皮 色泽金黄 咸香入味