家常版的“大漠羊排”，厨师长的做法不用烤，外焦里嫩 滋滋冒油

家常版的“大漠羊排”，厨师长的做法不用烤，外焦里嫩 滋滋冒油。 香菜一小把 切成段 适量的香脆椒 倒在碗中 洋葱半个 切成碎粒 大蒜拍扁 切成末备用 锅内烧油 油温五成热时倒入羊排 刚下锅的羊排不要翻动 先把表面炸定型 羊排定型以后用笊篱抖散 继续小火把 羊排炸制微微焦黄 捞出来控油 然后把油温升高至六成热 放入羊排复炸一遍 时间不要太久 30秒钟即可 羊排炸出焦边以后立即捞出 炸太久的话 里面的羊肉吃着就不嫩了 这道菜吃得就是外焦里软的口感 锅内留底油 放入蒜末 洋葱碎爆香 放入一小把干辣椒 小火翻炒出香辣味 然后倒入羊排 多撒一些烧烤料 颠锅翻炒俊宇 再倒入香脆椒 撒上香菜 翻匀后即可出锅装盘 外焦里软的大漠羊排 不用火烤 在家也能吃