与梅菜扣肉齐名的广西芋头扣肉，到底怎样够正宗？大厨分享做法

与梅菜扣肉齐名的广西芋头扣肉，到底怎样够正宗？大厨分享做法 在芋头片中 撒上食盐拌匀 再倒入剩余的酱汁 尽量让料汁覆盖住所有的芋头 也腌制一个小时 刚刚打下来的边角料 切成肉丁 放在碗中 锅内烧油 放入葱花 姜末 和肉丁 开小火煸炒一会 把肉丁充分的煸香 煸出油 然后 放入梅菜 继续翻炒一会 让梅菜吸收肉香味 再加入一点腌肉用的料汁 颠锅翻炒均匀 把梅菜的底味码足 关火备用 一个小时以后 肉片和芋头也腌好了 把它们交叉着叠放在一起 码放在扣碗里面 再铺上炒好的梅菜 压实 浇上腌料 用保鲜膜盖住 放入上大气的蒸锅里面 中火蒸一个半小时 一个半小时以后 我们把蒸好的芋头扣肉取出来 揭掉保鲜膜 用盘子盖住 快速的倒扣过来 一盘软糯酥香 鲜滑多汁的芋头扣肉就做好了 吃起来咸香回甜 尤其是芋头 充分吸收了肉汁的精华 层次感非常丰富