在家做焖面，很多人第一步都错了，饭店的排骨焖面，难怪那么好吃

在家做焖面，很多人第一步都错了，饭店的排骨焖面，难怪那么好吃。 大约翻炒3分钟 排骨炒香以后放入几个干辣椒 炒出香辣味 沿锅边淋入料酒去腥 加入食盐 白糖提鲜 老抽上色 生抽 颠锅翻炒化开调料 把颜色炒均匀 然后沿锅边加入适量的清水 水量要没过排骨 再加入一些十三香提味 大火烧开以后打去浮沫 转小火炖煮10分钟 把排骨炖熟 让它吸收汤汁入味 这个时候面条也蒸好了 倒出来抖散备用 10分钟以后把龙豆均匀撒在锅中 再把面条铺在龙豆上面 千万不要把面条字直接浸入汤里面 否则面条会发黏 吃起来不筋道 盖上锅盖开中小火进行焖煮 直至汤汁收干 这个过程 锅中的蒸汽 会把面条焖熟焖入味 后期的是时候要多注意观察 以免糊底 汤汁差不多收干以后关火 继续焖上三五分钟 这样排骨吃起来更加的软烂入味 时间差不多了 我们打开锅盖 开大火颠锅翻炒 把面条拌匀 让每一根面条都挂上汤汁 这才是真正的排骨焖面 肉香面条筋 油润有食欲