炒苦瓜切忌直接下锅，多加一步颜色翠绿，脆嫩爽口，鲜香又下饭

香炒苦瓜，通常是以苦瓜为主要食材炒制而成。在渐热的夏天，苦瓜是个非常“抢手”的凉性食物，常食能使摄取脂肪和多糖减少，能增进食欲、清热消暑、帮助消化，备受朋友们的青睐。苦瓜，有很多种做法，炒炒、做汤、煮、蒸、凉拌均可。今天，葵花就给大家分享一道炒苦瓜多加一步，做出来微苦不变色的小技巧。 葵花做的香炒苦瓜，是一道炒苦瓜的新做法。其主要特点是：以苦瓜为主要食材，首先将苦瓜洗净、控水后去除籽切成片、老姜、大蒜分别切成片。其次，在热锅里倒入苦瓜干煸至七成熟，以确保干煸后的苦瓜就没有那么苦了，而且颜色更为翠绿。最后，在热油锅里放入姜蒜片简单炒一下，随之加入干煸后的苦瓜均匀翻炒。同时，加入食盐、老咸菜，炒至出香味。烹饪中，让大蒜片、老咸菜的有效成分与苦瓜完全渗入，充分释放其浓郁之香，不仅苦瓜微苦不变色，脆嫩爽口，硬中带韧，这可是佐酒下饭的美味。