东北做肉肠源于欧洲，要用明火烤制，感觉像房子着火了，要烟熏味

干啥得像啥，现在猪肉便宜，所以我们决定做香肠，那就必须得找个工艺配料正确的地方做，东北的红肠是源于欧洲的，做法沿袭了很多欧式，包括用料，烟熏工艺，必须有木炭熏出来的味道