厨师长教你做“香辣藕片”，香辣脆爽有技巧，这做法小白也能学会

厨师长教你做“香辣藕片”，香辣脆爽有技巧，这做法小白也能学会 大家好，我是第一美食的阿飞 今天 分享一道下酒好菜 香辣藕片 简单一炸 满口酥脆 一盘下肚 心满意足 话不多说，我们开始操作 首先 我们准备一节莲藕 把外皮削干净 切成均匀薄片 薄厚均匀的藕片 还能保证后期炸出来色泽一致 香酥感一致 切好以后立即用清水泡上 防止氧化变黑 然后把切好的藕片清洗干净 沥水备用 准备一把干辣椒 剪成小节 这道菜吃得就是辣椒的香辣 和藕片的酥香 锅内烧油 油温五成热时 把藕片沥干水分放入锅中 开中小火慢慢炸 经常翻动 让藕片均匀受热 这一步一定要把藕片中的水分炸干 吃起来才香酥 一直把藕片炸酥 炸成金黄色以后捞出来控油 锅内留底油 放入干辣椒段 小火炝出香辣味 然后起锅倒入炸好的肉片 调味只需要麻辣鲜就可以了 里面盐味 辣味都有 颠锅翻炒 把麻辣鲜翻匀 再放入小葱段 撒入白芝麻 翻匀后即可出锅 香酥可口 辣味十足的香辣藕片 用来下酒再合适不过了