第一美食：熘烧藕丸，丸子不散不碎还筋道，技巧全在打馅上

第一美食：溜烧藕丸，丸子不散不碎还筋道，技巧全在打馅上 今天 教你做溜烧藕丸 丸子不散不碎还筋道 技巧全在打馅上 话不多说，我们开始操作 首选 我们准备一节莲藕 把外皮削干净 然后切成碎藕丁 像这样稍微有点颗粒感 吃起来更有口感 把切好的藕丁和五花肉馅放在一起备用 大葱拍撒 切成段 生姜也拍散 切成片 放在一起 加人食盐 清水 充分抓揉出里面的葱姜水 在肉馅中打入一个鸡蛋 增加嫩滑的口感 加入食盐 胡椒粉 鸡粉 蚝油调味 顺着一个方向充分的搅打 让肉馅和调料均匀融合 然后淋入一点葱姜水 继续搅打 葱姜水的去腥效果更好 还能给肉馅补充一部分水分 这样吃起来更加的嫩滑 有弹性 一直把肉馅搅打至上劲 有拉丝感 抓入一小把淀粉继续搅拌 淀粉主要用来增加抱合力 不需要太多 全程顺着一个方向 馅料才更容易成团 做出来的丸子也筋道 有嚼劲 馅料打好以后 我们开始炸丸子 准备一个盘子 均匀刷上植