013期|如何防止陈皮发霉？

陈皮的霉菌主要分为两种：黄曲霉和毛霉菌。黄曲霉带有刺激霉味，受感染部位为绿灰色，毒性极强，若陈皮上若出现，直接扔掉处理；毛霉菌闻之无异味，受感染部位为白色带毛球，若出现轻微毛霉的陈皮，可通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响陈皮的食用。