【连鱼豆腐】鱼脑的鲜甜与鱼尾的浓厚你更爱哪个？

【随园食单·连鱼豆腐】 古人云：“连鱼吃头，青鱼吃尾。” 鱼头鲜美，鱼脑更是上品，鱼脑豆腐柔者配柔，鲜甜之味久久不能忘却。 青鱼烧尾，上海名菜红烧划水，浓油赤酱，赤麟烧尾化为龙。