香酥鸡翅: 鸡翅中改刀,加入葱姜、盐、蚝油、东古酱油、黄酒、白糖抓匀腌渍30分钟。腌好后捡出葱姜放入笼屉蒸25分钟。然后取出趁热蘸上玉米淀粉。起锅烧油,油温六成热下入鸡翅,下锅后要先把它炸至定型,然后大火炸至色泽金黄、外酥里嫩即可捞出,控油装盘即可。