酒店版的“烧茄子”色泽亮丽，咸鲜回甜，吃两碗米饭都不够

烧茄子: 选用圆茄子，先去掉茄子皮，再切成菱形块。配菜用一个西红柿，切成三角块；青椒掰成块备用。料头剁适量的蒜末。起锅烧油，油温八成热下入茄子，炸透以后捞出，油温升高再复炸一次，表面焦黄捞出来控油。锅留底油，放入蒜末爆香，下入配菜煸炒断生。加入少许番茄沙司，适量的清水。调一下味加入生抽、盐、白糖。将茄子下锅，烧透入味。汤汁剩三分之一时芶入湿淀粉，放入剩余的蒜末，淋入香油即可出锅装盘。