用我的方法，你炒的每个花蛤都有肉，绝不脱落，饭店不外传的技巧

用我的方法，你炒的每个花蛤都有肉，绝不脱落，饭店不外传的技巧。 炒花蛤到底要不要焯水 学会了海边老渔民的做法 什么调料都不放 也好吃，肉也不会脱壳 首先 我们把花蛤 多淘洗几遍 充分去除外壳的泥沙 买回来的花蛤 已经在卖家那里存放很久了 该吐沙的，也许已经吐净了 里面要是有沙， 也没什么办法 在我们这里泡这一会，也没什么卵用 然后 把里面破壳的 开口的死花蛤挑出来 这种花蛤腥臭味很重 非常影响整体的口感 大葱切成段 洋葱切成块 生姜切成片 大蒜拍扁 全部放在一起 再准备适量的小葱段和香菜段备用 食材准备好以后 我们开始烹饪 锅内烧油 放入葱姜蒜多煸炒一会 充分炒出香味 再放入花蛤一起炒 让花蛤吸收葱香味 多加一些蚝油增鲜 淋入料酒去腥 大火翻炒均匀 然后 盖上锅盖焖上2分钟 这个过程花蛤会逐渐的开壳