饭店酱爆八爪鱼为什么好吃，学会了酱料的配比，随便做都好吃

饭店酱爆八爪鱼为什么好吃，学会了酱料的配比，随便做都好吃。 烧半锅开水 把八爪鱼放进去汆煮一下 一分钟即可 主要是为了去除腥味 我们买的是商家提前处理好的八爪鱼 如果你买的活的 要事先把内脏去除 然后 把煮好的八爪鱼捞出来 快速用清水冲洗一下 这样吃起来更加弹嫩 锅内烧油 放入葱姜蒜 开小火翻炒出香味 放入麻椒 翻炒几下 再倒入酱料 继续小火把酱料炒香 炒出红油 这个时候再放干辣椒 辣椒放的早了 容易炒糊 闻到浓郁的香辣味以后倒入八爪鱼 快速翻炒 让酱料均匀裹在八爪鱼上面 沿锅边烹入料酒 大火翻炒去除腥味 再淋入一点生抽提鲜 加入一勺清水 放入味精 白糖 老抽 蚝油调味 不需要再放盐了 因为酱料都是咸的 八爪鱼炒至断生以后 倒入青红椒片和洋葱片 颠锅翻炒均匀 然后盖上锅盖焖煮2分钟 让八爪鱼更好的吸收酱汁入味。