老北京小吃“门钉肉饼”皮薄馅大，鲜嫩多汁，满满的肉香味

门钉肉饼: 面粉300克加入少许色拉油，加温水和成年团，醒发30分钟。牛肉馅500克，加入盐、黄酱、东古酱油、十三香调味、老抽调色、加入花椒水朝一个方向搅拌上劲，放入葱姜末拌匀腌渍二十分钟。然后放上洋葱粒、香油拌匀即可。面团搓成长条，分成大小相等的剂子，擀成皮包上肉馅封口，整理一下。锅中加入底油预热，放入肉饼盖上锅盖煎四分钟。然后翻面再煎五分钟，两面色泽金黄即可出锅装盘。