整个茄子直接下锅炸 ，外焦里嫩酸甜可口，操作却这么简单

今天 分享一道别样的糖醋茄子 整个茄子直接下锅炸 外焦里嫩 酸甜可口 首先 我们准备两个紫茄子 不要去蒂 把外皮削干净 然后切成顶部连在一起的长条 千万不要切断了 不然影响成菜的整体造型 然后把切好的茄子清洗一下 去除表面的黑汁 碗中打入两个鸡蛋 加入少许清水 增加嫩滑度 搅拌均匀备用 在茄子上面撒上一层淀粉拍匀 让每一根茄条都均匀裹上淀粉 这样既能防止氧化变黑 还能使炸出来的茄子更加香酥 裹匀以后抖掉多余的淀粉备用 锅内烧油 加入一勺白醋 半勺番茄酱 半勺白糖 加入少许食盐增加底味 同时还能突出酸甜味 再芶入一点水淀粉 把糖醋汁收浓 撒入生蒜末 继续搅匀 盛出来备用 另起锅烧油 油温四成热时放入茄子 开小火 慢慢的把茄条炸散 炸透 这一步油温不能太高 不然茄条表面容易炸糊 经常往茄子上面浇油 这样受热更加均匀 茄子炸酥 炸透以后捞出来 控过油以后摆放在盘中 浇上刚刚熬好的糖醋汁 撒上黑芝麻 美味即成