在家做藕片总是变色发黑，厨师长的简单做法，藕片洁白脆嫩不变色

在家做藕片 最常遇到的一个问题就是变色 发黑 今儿 教你一个简单的方法 藕片洁白脆嫩不变色 碗中加入一勺半白糖 半勺食盐 少许味精 再加入少许水淀粉 三勺白醋 用清水化开 搅匀备用 碗料提前调好 便于后期炒至是快速出锅 保持脆嫩 锅内烧水 淋入少许植物油锁住营养 一点白醋 防止藕片氧化变色 水烧开以后 把藕片控干水分放入锅中 快速汆烫10秒钟立即倒出来 并用清水冲洗过凉 这样吃起来更加清脆 注意汆水的时间不要太久 主要是为了下一步快炒出锅 保持脆嫩 锅内烧油 放入姜丝爆香 倒入藕片 随即烹入调好的料汁 大火快速翻炒至入味 撒入泡发的枸杞 翻匀后即可出锅 藕片清脆爽口 不发黑 不变色 关键做法还简单