传统名菜“干煸牛肉丝”，厨师长分享烹饪过程，把细节做到位

传统名菜“干煸牛肉丝”，厨师长分享烹饪过程，把细节做到位。 牛肉丝炒至干香以后下入蒜片 继续煸炒出蒜香味， 加入一勺郫县豆瓣 炒香 炒出红油 给牛肉丝上色， 然后加入少许食盐 味精 白糖提鲜 颠锅翻炒均匀， 再下入干辣椒 芹菜 香菜段 花椒碎， 大火快速翻炒 烹出香辣味， 这也是第三个过程 牛肉丝和辅料 调料的香味充分融合。 使香味和口感达到和谐统一， 最后撒入白芝麻 翻匀后即可出锅， 干香浓郁 好吃耐嚼的干煸牛肉丝， 其实做起来并不复杂 ， 前期小火煸干 后期大火烹香， 成菜微麻微辣 芹菜翠绿 肉丝红亮 下酒一级棒。