土豆烧排骨，排骨软烂入味，没想到是土豆绵软比排骨还好吃。

“烧”是常见的中式烹调技法之一，是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和骨下回锅翻炒调味时，加入豆瓣酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。