粤菜经典【紫苏焖鸭】夏天就要健脾开胃！

【紫苏焖鸭】是一道较低调的粤菜，所采用的紫苏是一种气味芬芳的特殊香料，夏季吃开胃健脾，理气和中，与鸭肉搭配相得益彰，不仅可以中和掉水生鸭的寒凉，还能去腥增香，两者的搭配相得益彰。这道菜要做的好吃，可以注意几点： TIPS： 1.鸭肉的腥味来自于皮下脂肪，把鸭油炒出倒掉能减少腥味，继续炒还能产生焦香味； 2.紫苏一定要最后放，提前放香味会很快挥发掉。