焦糖慕斯蛋糕｜免烤箱！细腻浓香低调又美味的蛋糕｜老爸的食光

食材：焦糖慕斯 白砂糖150克0:47， 淡奶油250克0:58， 鸡蛋黄2个1:23， 朗姆酒少许1:37， 吉利丁片25克（分成5克、20克两份分别用纯净水浸泡）2:11， 淡奶油300克2:24， 水150克3:37， 白砂糖50克，3:41， 速溶咖啡液少许3:51， 1:蛋糕铺底可以选择戚风蛋糕，或者用250克小圆饼干碾碎，混合100克融化黄油铺底，饼干铺底要尽力铺紧实。 2:吉利丁片（20克）浸泡软之后需要放在一个新的碗中，隔热水融化成液体混入材料，（5克 ）浸泡软之后直接加入材料，使用材料余温溶解。 3:镜面装饰先放水再放白糖是白色镜面，先放糖熬制发暗红色（发焦），再放水是红色镜面（后面这种做法相对危险）。 4:所有加热材料需要冷却后，但还是液体形态下混合，如果不做镜面冷藏3-4个小时，如果做镜面冷藏1-2小时定型做好镜面再冷藏即可。 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，如果有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。