如何在家也可以把牛肉丝炒的超级滑嫩?如何不开火完全用空气炸锅来实现这道超级好吃的家常菜:青椒炒牛肉丝呢?(用猪肉丝和鸡肉丝也是类似的嫩肉方法) 今天的节目中,老佳会给你答案。 嫩肉小妙招: 第一:横切牛肉丝,切段纤维,减少橡皮筋的口感 第二:泡水,让肉充分地吸足水 第三:小苏打,软化肉肉,提高保水力 第四:淀粉或者蛋白液,锁住水分 第五:封油,强力保湿 有了这几步,再柴的部位也可以炒得非常滑嫩。如果再加上空气炸锅的加持,口感就更棒了,大家一定要试一下。