炒牛肉丝更滑嫩的几个小妙招：空气炸锅家常菜系列之青椒肉丝

如何在家也可以把牛肉丝炒的超级滑嫩？如何不开火完全用空气炸锅来实现这道超级好吃的家常菜：青椒炒牛肉丝呢？（用猪肉丝和鸡肉丝也是类似的嫩肉方法） 今天的节目中，老佳会给你答案。 嫩肉小妙招： 第一：横切牛肉丝，切段纤维，减少橡皮筋的口感 第二：泡水，让肉充分地吸足水 第三：小苏打，软化肉肉，提高保水力 第四：淀粉或者蛋白液，锁住水分 第五：封油，强力保湿 有了这几步，再柴的部位也可以炒得非常滑嫩。如果再加上空气炸锅的加持，口感就更棒了，大家一定要试一下。