陆陆丨如何处理让猪肉变得香嫩滑，不干柴

欢迎关注陆陆和点赞❤谢谢谢谢❤ 瘦肉：385克 盐水: 适量的水+2克盐 小苏打：1克 白胡椒粉：1克 酱油：10克 玉米淀粉：1克 水：15克 油：15克 配菜和调料： 油：适量 豆瓣酱：1汤匙 生姜：1小块 大蒜：6瓣 小米辣：2个 红葱头：2个 青辣椒：8个 酱油：10克 盐：2克 要点： 盐水浸泡，泡出血水，可以去腥，并且稍微调味。 小苏打会让紧绷的肌肉组织松弛，水分子便能进入组织间隙，从而提升肉的保水能力，增加软嫩口感；当然，建议500克的瘦肉最多加3克小苏打，多加了会有碱的苦味。 玉米淀粉保护肉片外层在烹饪的过程中吸收过多的热量，从而变硬；还可以充当粘合剂，吸收更多的酱汁，黏附在肉片上。 腌制最后一步加适量的油，可以帮助调味料均匀分布，也便于肉片下锅时能被迅速搅散，受热均匀。 腌制时间大约需要30分钟。 一定要戴好手套才操作辣椒。