老奶奶做的传统风味熏肉大饼 (一)制作熏肉

【凡人趣日】熏肉大饼是吉林省四平市著名的小吃之一，猪肉用10多种中草药和调料炖煮，然后熏制而成。肉色泽棕红、皮肉剔透，用汤油和面烙至的大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软。吃起来，肥而不腻，瘦而不柴，令人百吃不厌。现在已经驰名东北，蜚声全国。 食材：五花肉 草果 香叶 八角 桂皮 丁香 花椒 葱 姜 茶叶 糖 孜然 做法：五花肉焯水 调料煮开后 放入五花肉煮半小时 盖小火焖煮四十分钟 捞出控干水分 大火熏4分钟 关火焖十分钟 提示：熏肉的时候肉皮侧放或者朝上放