老北京小吃“打烀饼”粗粮细作，鲜香酥脆，吃一口太地道了

打烀饼: 韭菜洗净切碎放入盆中，加入炒好的鸡蛋、虾皮，放入盐、香油调味，搅拌均匀。碗中加入三百克玉米面，用温水搅拌均匀，成散状。把玉米面放入锅底，按压紧实。上面铺上韭菜馅薄厚均匀，上火盖上锅盖小火㸆五分钟，揭开盖再㸆两分钟即可出锅。把烀饼改刀成块，装盘即可。